Essendo nata in un posto di mare, adoro il pesce e tutto cio' che proviene dal profondo blu. Non sono una maestra nel cucinarlo, ma quando mi sono ritrovata con dei filetti di orata in mano ho detto, proviamo a sperimentare i...
FILETTI DI ORATA IN CROSTA DI PATATE
Ingredienti per 2 persone:
3/4 filetti di orata (anche surgelati vanno bene)
4 patate medie
6 pomodorini
olio
prezzemolo
spicchio d'aglio
Sale&Pepe qb
Preparazione:
- Se usate i filetti congelati, lasciateli scongelare in un pentolino con acqua bollente per 5 minuti, coprendoli con della carta d'alluminio.
- Dopo aver lavato e sbucciato le patate, tagliatele a rondelle sottilissime, quasi trasparenti, e sciacquatele velocemente sotto l'acqua fredda per togliere un po' di amido.
- Lavate anche i pomodorini e tagliateli in 4.
- In una teglia da forno, mettere un filo d'olio d'oliva come base, e adagiare i filetti di orata.
- Ricoprire con cura i filetti con le patate, formando uno strato coprente che poi diventerà la crosta.
- Disponete gli spicchi di pomodorini tra i filetti.
- Cospargete il tutto con una manciata di prezzemolo, un filo d'olio, sale e pepe qb
Questo piatto lo potete mangiare come secondo ma anche come piatto unico, è leggero ma gustoso e riempie abbastanza grazie alla presenza delle patate e dei pomodorini.
Tempo per la preparazione? Beh, direi 15minuti per preparae patate e pomodorini, poi 20-30 minuti di forno bastano, date un'occhiata alle patate, quando vi sembreranno abbastanza dorate, saprete che è arrivato il momento per tirare fuori il tutto dal forno.
BON APPETIT!
venerdì 29 luglio 2011
giovedì 14 luglio 2011
Parmigiana di melanzane
Le mie ex colleghe mi dicevano che sono una vera "sciura inside" e venivo spesso chiamata La nonna. Io però non me la sono mai presa, perchè in fondo sono consapevole di essere un po' una donna "vecchio stampo", quelle "da sposare" come si dice. Beh, non è strano allora che una domenica mattina mi sia svegliata alle 9 con un unico obbiettivo:
LA PARMIGIANA DI MELANZANE, un vero piatto della domenica!
Ingredienti per 2 persone:
2-3 melanzane di media misura
passata di pomodoro
formaggio morbido o sottilette
parmigiano (almeno 1 bustina)
farina
olio per friggere
mortadella/cotto (a chi piace)
Sale & Pepe qb
Preparazione:
- Lavare bene le melanzane e asciugarle con dello scottex.
- Tagliare la melanzana e rondelle di c.a. 30-40mm di spessore, ATTENTI a non farle troppo spesse nè troppo sottili.
- Disporre le rondelle in uno scolapasta, cospargendole con un pizzico di sale a ogni strato e lasciarle riposare per almeno 20min. Per chi non lo sapesse, il sale aiuterà a tirar fuori dalle melanzane l'acqua in eccesso, così sarà più facile infarinarle per poi friggerle.
- Trascorsi i 20-30 minuti, prendere una rondella per volta, schiacciarla tra 2 pezzi di carta scottex per assorbire bene l'acqua, e passare la rondella nella farina.
- Preparate una padella antiaderente con l'olio di semi, fate scaldare bene l'olio e immergete le rondelle infarinate.
- Fatele friggere un paio di minuti da ogni lato, finchè non saranno leggermente dorate. Poi adagiatele su della carta assorbente e lasciatele riposare per qualche minuto.
- In una teglia da forno con i bordi abbastanza alti, mettete un cucchiaio di passata e distribuitela su tutta la superficie.
- Iniziate con il primo strato di melanzane, ATTENTI a coprire il più possibile i buchini.
- Sul primo strato di melanzane distribuite 1 cucchiaio di passata, SALE&PEPE qb, il formaggio tagliato a dadini (o le sottilette spezzettate) e, a chi piace, dei pezzetti di mortadella o p.cotto.
- Cospargete lo strato farcito con abbondante parmigiano e andate avanti con gli altri strati fino a terminare le melanzane.
- Informate a 180°C per 20min c.a., come sempre il tempo è relativo e basta stare attenti ad ottenere una superficie dorata.
Io vi consiglio di mangiarla dopo 15 minuti dall'uscita del forno...e non vi dico come sarà gustosa anche il giorno dopo!
La difficoltà di questa ricetta è media, ci vuole pazienza e tempo per far scolare e friggere le melanzane, ma poi sarete fieri di voi stessi per il fantastico risultato!
BON APPETIT!
LA PARMIGIANA DI MELANZANE, un vero piatto della domenica!
Ingredienti per 2 persone:
2-3 melanzane di media misura
passata di pomodoro
formaggio morbido o sottilette
parmigiano (almeno 1 bustina)
farina
olio per friggere
mortadella/cotto (a chi piace)
Sale & Pepe qb
Preparazione:
- Lavare bene le melanzane e asciugarle con dello scottex.
- Tagliare la melanzana e rondelle di c.a. 30-40mm di spessore, ATTENTI a non farle troppo spesse nè troppo sottili.
- Disporre le rondelle in uno scolapasta, cospargendole con un pizzico di sale a ogni strato e lasciarle riposare per almeno 20min. Per chi non lo sapesse, il sale aiuterà a tirar fuori dalle melanzane l'acqua in eccesso, così sarà più facile infarinarle per poi friggerle.
- Trascorsi i 20-30 minuti, prendere una rondella per volta, schiacciarla tra 2 pezzi di carta scottex per assorbire bene l'acqua, e passare la rondella nella farina.
- Preparate una padella antiaderente con l'olio di semi, fate scaldare bene l'olio e immergete le rondelle infarinate.
- Fatele friggere un paio di minuti da ogni lato, finchè non saranno leggermente dorate. Poi adagiatele su della carta assorbente e lasciatele riposare per qualche minuto.
- In una teglia da forno con i bordi abbastanza alti, mettete un cucchiaio di passata e distribuitela su tutta la superficie.
- Iniziate con il primo strato di melanzane, ATTENTI a coprire il più possibile i buchini.
- Sul primo strato di melanzane distribuite 1 cucchiaio di passata, SALE&PEPE qb, il formaggio tagliato a dadini (o le sottilette spezzettate) e, a chi piace, dei pezzetti di mortadella o p.cotto.
- Cospargete lo strato farcito con abbondante parmigiano e andate avanti con gli altri strati fino a terminare le melanzane.
- Informate a 180°C per 20min c.a., come sempre il tempo è relativo e basta stare attenti ad ottenere una superficie dorata.
Io vi consiglio di mangiarla dopo 15 minuti dall'uscita del forno...e non vi dico come sarà gustosa anche il giorno dopo!
La difficoltà di questa ricetta è media, ci vuole pazienza e tempo per far scolare e friggere le melanzane, ma poi sarete fieri di voi stessi per il fantastico risultato!
BON APPETIT!
martedì 12 luglio 2011
ZUCCHINE TONDE RIPIENE
Una cosa che mi piace fare molto, forse più dello shopping, è la spesa. Mi piace osservare i colori della frutta e della verdura, la loro disposizione sullo scaffale e tutte le forme strane che ogni tanto si trovano. Durante una delle mie passeggiate nel fantastico mondo del supermercato, l'occhio mi cade su delle simpaticissime zucchine rotonde, ed è lì che mi scatta in mente la ricetta:
ZUCCHINE TONDE RIPIENE!
Ingredienti per 2 persone:
3/4 zucchine tonde, grandi come un pugno della mano
1 confezione piccola di cotto a dadini
1 cucchiaio di pangrattato
un po' di panna da cucina
formaggio fontal o asiago
grana
prezzemolo
SALE & PEPE qb
Preparazione:
- Con un coltellino tagliate la calotta della zucchina, ATTENTI a non tagliarla troppo in alto, altrimenti sarà difficile scavare la zucchina e riempirla.
- Incidere con un cucchiaino la polpa della zucchina e iniziare a scavarla piano piano, ATTENTI a non togliere troppa polpa dalle pareti.
- La zucchina così svuotata va immersa in una pentola con acqua bollente e un po' di sale, lasciandola sbollentare per 3-4 minuti, ATTENTI a non dimenticare le calotte, vanno scottate pure loro.
- Dopo aver tolto le zucchine dall'acqua, farle scolare su una griglia, ATTENTI a capovolgere le zucchine per farle scolare bene.
- La polpa delle zucchine va sminuzzata e cotta in padella a fuoco medio con un filo d'olio, prezzemolo e sale qb. Quando vedete che diventa morbida, spegnere il fuoco e farla intiepidire.
- Una volta raffreddato il tutto, mettere in una ciotola capiente la polpa di zucchine, il cotto a dadini, il formaggio tagliato a dadini, prezzemolo, un po' di panna da cucina, SALE&PEPE qb e iniziare a mischiare. Se vedete che il composto diventa troppo liquido, aggiungete un po' di pangrattato.
- Soddisfatti della consistenza dell'impasto, iniziate a riempire le zucchine aiutandovi con un cucchiaio. ATTENTI a dividere bene il composto, per evitare di avere le zucchine riempite in maniera disomogenea.
- Adesso che le zucchine sono ben riempite, cospargetele con il grana per creare una bella crosticina croccante, e adagiate le zucchine su una teglia, con le calottine a fianco, cosparse anch'esse di grana.
- Le zucchine dovranno restare in forno a 180°C per 10-15 minuti. Il tempo è relativo, basta verificare che la superficie delle zucchine sia dorata e sono pronte.
- A fine cottura, toglietele dal forno e fatele riposare per 5 minuti, adagiando le calotte sulle zucchine senza coprire del tutto la superficie.
Potrebbe sembrare una ricetta impegnativa, in realtà ci ho messo 30 minuti (forno compreso), ed è stato un vero successo.
Io le ho servite come contorno a una fettina di carne, ma vanno benissimo anche con del riso bianco a parte o come piatto unico.
BON APPETIT!
ZUCCHINE TONDE RIPIENE!
Ingredienti per 2 persone:
3/4 zucchine tonde, grandi come un pugno della mano
1 confezione piccola di cotto a dadini
1 cucchiaio di pangrattato
un po' di panna da cucina
formaggio fontal o asiago
grana
prezzemolo
SALE & PEPE qb
Preparazione:
- Con un coltellino tagliate la calotta della zucchina, ATTENTI a non tagliarla troppo in alto, altrimenti sarà difficile scavare la zucchina e riempirla.
- Incidere con un cucchiaino la polpa della zucchina e iniziare a scavarla piano piano, ATTENTI a non togliere troppa polpa dalle pareti.
- La zucchina così svuotata va immersa in una pentola con acqua bollente e un po' di sale, lasciandola sbollentare per 3-4 minuti, ATTENTI a non dimenticare le calotte, vanno scottate pure loro.
- Dopo aver tolto le zucchine dall'acqua, farle scolare su una griglia, ATTENTI a capovolgere le zucchine per farle scolare bene.
- La polpa delle zucchine va sminuzzata e cotta in padella a fuoco medio con un filo d'olio, prezzemolo e sale qb. Quando vedete che diventa morbida, spegnere il fuoco e farla intiepidire.
- Una volta raffreddato il tutto, mettere in una ciotola capiente la polpa di zucchine, il cotto a dadini, il formaggio tagliato a dadini, prezzemolo, un po' di panna da cucina, SALE&PEPE qb e iniziare a mischiare. Se vedete che il composto diventa troppo liquido, aggiungete un po' di pangrattato.
- Soddisfatti della consistenza dell'impasto, iniziate a riempire le zucchine aiutandovi con un cucchiaio. ATTENTI a dividere bene il composto, per evitare di avere le zucchine riempite in maniera disomogenea.
- Adesso che le zucchine sono ben riempite, cospargetele con il grana per creare una bella crosticina croccante, e adagiate le zucchine su una teglia, con le calottine a fianco, cosparse anch'esse di grana.
- Le zucchine dovranno restare in forno a 180°C per 10-15 minuti. Il tempo è relativo, basta verificare che la superficie delle zucchine sia dorata e sono pronte.
- A fine cottura, toglietele dal forno e fatele riposare per 5 minuti, adagiando le calotte sulle zucchine senza coprire del tutto la superficie.
Potrebbe sembrare una ricetta impegnativa, in realtà ci ho messo 30 minuti (forno compreso), ed è stato un vero successo.
Io le ho servite come contorno a una fettina di carne, ma vanno benissimo anche con del riso bianco a parte o come piatto unico.
BON APPETIT!
Iscriviti a:
Post (Atom)